Обычно им взбивается белок или яйцо для алкогольных коктейлей. Или весь коктейль целиком.
 
Например, Ромовый.
Ром 30 мл
сок или морс облепихи 30 мл
сахарный сироп 10 мл
лимонный сок 20 мл
белок яйца
содовая 100 мл
Смешать в шейкере со льдом ром, облепиховый, лимонный сок, сахарный сироп. Вылить охлажденную смесь в широкий бокал, добавить содовую, залить  взбитый венчиком белок.
 
Или чайный коктейль "Успех"
300 мл чая
100 мл ликера "Peppermint"
2 яичных желтка
1 яичный белок
2 ложки сахара
сок
Яичные желтки и белок смешать с сахаром и лимонным соком, взбить венчиком. В яичную смесь добавляют ликер, горячий чай.
Смесь поместить в холодную воду со льдом и с помощью венчика взбивают содержимое до густой пены.