Главное это практика и ещё раз практика...
Удобно все расставить, что бы все стояло рядом на расстоянии вытянутой руки. Холдеры лучше держать горячими в группе. Чашки и блюдца в одном месте (желательно на кофемашине). Ложки рядом в стакане. Сахар тоже под рукой. Кофемолку поставить с той стороны с которой удобно. Питчеры, темпер, кувшин для отработанного молока, ящик для отработанного кофе - все ставится под удобную для работы с этими предметами руку.
 
Главное исключить суету в вашей работе! Удобство в работе, минимум лишних движений, это и увеличит скорость. Ну и как я уже писал, практика, практика, практика.
 
Успехов))) Приходите к нам учится баристике)))