Разговор о коктейлях: беседа с профессионалом

Коктейли всего мира! → Разговор о коктейлях: беседа с профессионалом

Всем нам близок мир коктейлей, но одно дело пробовать его и наслаждать вкусом коктейля и совсем другое находится «за кулисами» его приготовления. Наш сайт раскрывает секреты профессиональных барменов, но не лишне будет поговорить и о элементарных вещах, которые однако любопытны и представляют собой интересные факты из деятельности барменов, а так же помогут нам разобраться в некоторых «коктейльных» тонкостях. Итак, сегодня под обстрел наших вопросов попал Макс Капралов, знания которого о коктейлях помогут удовлетворить наш интерес.

Александра: Существует огромное количество коктейлей,а значит и их рецептов. Так вот, неужели все рецепты держатся барменом в голове или можно подглядывать в «поваренную книгу»? Откуда черпаются рецепты?

Макс Конечно рецептов коктейлей очень много, по-началу запомнить все, естественно, трудно, но в процессе работы все рецепты запоминаются и нет нужды заглядывать в книги. А рецепты берутся в основном из интернета и их добавляет в «меню» владелец бара.

Александра: Интересно, бывают ли случаи, когда клиент просит приготовить коктейль, который не значится в карте бара? Что в таком случае делаю, не было ли подобных ситуаций в твоей практике?

Макс У меня таких случаев не бывало и даже если бы были то не стал бы готовить такой коктейль т.к., возможно, я не знал бы рецепта. А рисковать с пропорциями и ингредиентами не то, что рекомендуется делать в барах.

Александра: А вот чтобы приготовить коктейль в домашних условиях необходимо какое-то специальное оборудование, приборы или достаточно просто иметь ингредиенты?

Макс Достаточно просто иметь все ингредиенты. В принципе, все нужные приборы можно заметить обычной кухонной утварью, в крайнем случае, можно воспользоваться миксером или блендером, подойдет и ручной «венчик», которые есть в каждом доме.

Александра: Есть ли в твоем арсенале любимый коктейль- не в смысле вкуса, а в плане процесса приготовления? Коктейль с какой-либо особенностью.

Макс Честно у меня нет такого коктейля, они все примерно одинаково готовятся, да и нет особой нужды иметь какой-то любимый коктейль в плане приготовления – нужно уметь правильно смешать любой напиток.

Александра: Делятся ли коктейли на «для мальчиков» и «для девочек»? Или они все универсальны и я не «сяду в лужу», заказав мужской напиток?

Макс Коктейли так не делятся, при заказы коктейля сам покупатель должен рассчитывать свои силы. Конечно, если девушка закажет "Б-52" или что-то похожее стоит её переспросить, а то мало ли что. Вдруг клиент не совсем точно знает, что именно заказывает.

Александра: Несет ли смысловую нагрузку бокал коктейля? Или это просто элемент оформления, нет особой разницы в какой бокал какой коктейль наливать?

Макс Бокал не несет особой смысловой нагрузки, это лишь элемент декора, но, все же, это зависит от объема коктейля. А так же порой от сложившейся традиции относительно напитка.

Александра: Как часто заказывают безалкогольные коктейли? Каков их рейтинг популярности?

Макс Безалкогольные коктейли заказывают в барах довольно редко. В основном это "Мохито". Но он, так же, очень популярен и в домашнем приготовлении. Ничего сложного в нем нет, но он необыкновенно освежает, как в алкогольном, так и в безалкогольном варианте.

Александра: Стоит ли «смешивать» - употреблять за один вечер - разные коктейли? Это чем-то чревато для организма?

Макс Мешать коктейли можно, но главное не «понижать градус». И вообще если сильно перебрать голова будет болеть и без «понижения градуса».Так что рекомендую все же наслаждаться вкусом коктейлей, не их алкогольными свойствами.

Александра: Макс, спасибо тебе за содержательные ответы, у меня на многое открылись глаза, и появился новый взгляд. Надеюсь, что и наши читатели почерпнули для себе новые факты о коктейлях, а если остались вопросы - пишите их в нашем сервисе «вопрос-ответ» на сайте.

Александра Андриянова
6.09.2013
Перепечатка без активной ссылки запрещена