Правила расстановки напитков в баре существует, и они направленны на удобство выбора напитков гостями заведения. Удобнее расположить напитки по категориям, крепкий алкоголь, настойки, ликеры, вермуты и т.д. Это по горизонтали. По вертикали - сверху в низ. Сверху самые дорогие и редко используемые, на средней полке напитки со средней ценой и внизу не дорогие бутылки и самые используемые.
Гостю будет понятно расположение бутылок и будет просто сделать выбор.
Эти правила не гласные, так как не так много барменов и рестораторов задумываются над этим и имеют специальное образование. Но опыт и практика показывает, что данный пример облегчает выбор напитка в баре.
Про всемирно известный коктейль Long island iced tea.
Дело в том, что это легендарная классика, категория лонг дринк))) И этот рецепт знают все уважающие себя бармены мира. Рецепт его не изменен уже много десятков лет и туда всегда шла светлая текила. И тот, кто Вам рассказывал что текила не наливается, просто не правильно информирован.
И еще одни не мало важный факт - коктейль не должен быть цвета кока колы!))) Он должен быть цвета чая. Т.е. кола добавляется только для цвета и совсем не много. На стакан всего 30 - 40 мл.
Вот рецепт:
Холодный чай с Лонг Айленда – Long island iced tea
 
Категория: лонг дринк
Водка – 15 мл.
Джин – 15 мл.
Текила серебряная – 15 мл.
Светлый Ром – 15 мл.
Ликер Triple Sec – 15 мл.
Лимонный сок – 25 мл.
Сахарный сироп – 30 мл.
Кока-Кола – 1 дешь (для цвета)
 
Метод: билд со льдом
Бокал: хайболл
Гарнир: долька лимона или спираль
Налейте компоненты в хайболл со льдом, аккуратно перемешайте. Украсьте спиралью или долькой лимона. Подайте коктейль с трубочкой.
 
А вот и ссылка на международный сайт IBA
Там можете подробно почитать все из первоисточника!
www.iba-world.com
Раздел - Официальные коктейли (IBA Official Cocktails)