Здравствуйте Сергей!
Указание частей в рецептурах коктейлей облегчает многим барменам жизнь в приготовлении коктейлей, когда нужно какой нибудь рецепт изменить и адаптировать к бокалам разного объема!
Ну например, если ваш коктейль состоит из:
Ром - 2,5 части.,
Сахарного сиропа - 1 часть.
Сок лайма - 1,5 части.  Здесь специально не указывается объем, так как не известен объем посуды в которой он будет подан.
Допустим у вас бокал 100 мл (коктейльная рюмка мартини). В нашем случае всего 5 частей (2,5+1+1,5).
Чтобы узнать объем одной части, необходимо объем бокала (100 мл) поделить на количество частей (5)и получаем: 100/5=20 мл. объем одной части = 20 мл.
И теперь простая арифметика, умножаем части на ее объем:
Ром - 50 мл. (2,5*20)
Сахарный сироп - 20 мл. (1*20)
Сок лайма - 30 мл. (1,5*20)