Программа Курсы «Бармен-бариста», «Брмен профессионал».

Аспекты профессии бармен. Стили работы бармена.
Обслуживание гостей в баре. Правила сервиса.
Психология общения.
Организация и подготовка рабочего места.
Оборудование, инвентарь, посуда (посещение торгового салона). Назначение, правила использования, техника безопасности. Санитарные требования к барной стойке.
Формирование ассортимента. Логистика в баре. Документация. Работа с поставщиками.
Отчетность бармена и снятие остатков. Инвентаризация и переучёт.
Основы калькуляции и учета.
Бариста - магия кофе. Всё о кофе.
Оборудование и технологии приготовления.
Отдушки, добавки и украшение. Лате- арт.
Горячие напитки на основе кофе. Холодные напитки на основе кофе.
Рецептуры и технология приготовления кофейных напитков. Составление калькуляционных карт.
Чай и чайные традиции мира.
Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков.
Слабоалкогольные напитки.
Товароведение алкогольных напитков. История, производство, ассортимент, сервировка, правила потребления, совместимость. Правила подачи алкогольных напитков.
История коктейля.
Миксология (методы и последовательности смешивания). Правила составления и формирования коктейльной карты. Терминология на английском языке.
Украшения и специи для коктейлей.
Шестьдесят классических коктейлей (рецептуры, карты). Популярные и экстремальные коктейли мира. Модные тенденции.
Приемы флейринга в работе бармена. Захваты, наливы, комбинации.
Способы привлечения внимания к стойке. Психология общения.
Новости барной индустрии.
Отработка практических навыков бармена.
Зачет.