История коктейлей. Коктейли, рецепты

История коктейлей

Люди смешивали напитки на протяжении многих веков, но коктейль не был коктейлем до 17-18 веков. Предшественники коктейля — всевозможные настойки, микстуры, чаи и кофе с алкоголем — сделали коктейль достаточно популярным, чтобы быть записанным в истории. Редакция Koktelbar.ru не нашла ни одного первоисточника и ссылки: где, кто и что пошли на создание первого оригинального коктейля.

Все, что у нас есть — это первая опубликованная заметка о коктейле в журнале «Кабинет фермера» (Амхерст, Нью-Гэмпшир, 5 мая 1806 года). В журнале заявляется, что «коктейль — напиток для стимулирования здоровья, состоящий из алкогольных компонентов, сахара, воды и горьких настоек...» Рассказчик-журналист Дэвид Уондрих делится впечатлениями о том, как после бурной ночи в 11 утра с похмелья выпил стакан коктейля. И обнаружил, что он отлично подходит для головы или от головы... Кстати, журналист был настолько рад своему открытию, что посоветовал пить коктейль при проведении политических дебатов. Ведь коктейль не только проясняет голову, но и вызывает острое желание проглотить все, что угодно. «Все, что угодно» — это, конечно же, обвинения и нарекания политиков во время предвыборных кампаний.

Составляющие первого популярного коктейля — рецепт «Капитана Александра» — также были опубликованы на страницах журнала в 1831 году, как прекрасное антипохмельное средство: «Призываю вас смешивать бренди, джин или ром в коктейль, добавить две трети воды, настойки, и сдобрить сахаром и мускатным орехом ...»

Крупицы истории коктейлей koktelbar.ru нашел в 19 веке. Один из первых современных коктейлей смешивался на основе мартини. Рецепт американского удовольствия под названием «Мартинес» родом из 1862 года. Этот рецепт состоял из четырех частей сладкого красного вермута, одной части джина и даже вишенки для украшения. Джерри Томас, бармен в баре старого отеля «Occidental» в Сан-Франциско, однажды смешал этот напиток для шахтера-золотодобытчика, следовавшего в городе Мартинес. Рецепт «Мартинес» Джерри Томас записал в 1887 году в «Гиде для барменов» как «Старинный джин Тома»: сладкий вермут, даш мартини и бальзам, разбавленный сладким сиропом с ломтиком лимона. Лечебная микстура, очень напоминающая современные коктейли. Кстати, в этом же «Гиде для барменов» содержались рецепты целых 10 сегодня уже классических коктейлей.

Резкий толчок в истории для бешеной популярности коктейлей дал Сухой закон, принятый в США 16 января 1920 года, восемнадцатая поправка к Конституции Соединенных Штатов. Это означало, любые спиртные напитки объявляются незаконными: их производство, продажа, транспортировка. Тут и пришла пора гангстеров, азартных игр, проституции и коктейлей. Популярность коктейлей можно связать с необходимостью прикрыть дурной вкус некоторых видов контрабандного самогона подпольного производства. Большинство рецептов коктейлей изобретены именно во времена сухого закона в незаконных барах, на гангстерских вечеринках и в казино.

Период 30-50-х — десятилетия самых популярных коктейлей. Коктейль «Маргарита» возник именно в это время, в 1948 году. В те времена коктейли в принципе готовились на основе виски, текилы, рома и джина. Вот и светская львица Маргарита Сеймс во время рождественской вечеринки у бассейна в загородном доме в Акапулько, Мексика, провела игру среди гостей по смешиванию напитков. Смесь из текилы, трипл ссека и лимона имела такой оглушительный успех среди гостей, что быстро стала популярна и в Голливуде, и за пределами страны.

К 60-70-м годам коктейль обрел самые причудливые формы и вариации. Литература и кино внесли свой вклад в моду на коктейли, коктейльные платья и час коктейля.

К началу 80-х коктейль стал неотъемлемой частью любой вечеринки с сумасшедшими танцами под музыку диско, а профессия бармена обрела современный уникальный шарм и привлекательность.