Глинтвейн

Модный рождественский пьянящий напиток «глинтвейн» уже давно перестал быть экзотикой для нас. Он имеет тысячу вариаций, сотни оригинальных названий и десяток полезных свойств для нас с вами.

Глинтвейн – это горячий (и горячительный) алкогольный напиток, который готовится на основе подогретого вина с добавлением ароматных специй. Родиной глинтвейна и названия «глинтвейн» считается Германия. Немецкое Gluhwein происходит от gluhender Wein – что переводится, как пылающее вино. Традицией согреваться глинтвейном стали заснеженные рождественские вечера Великобритании, Германии и скандинавских стран.

Koktelbar . ru раскроет несколько секретов глинтвейна. Если подать глинтвейн подогретый до 70 градусов, он будет иметь нужный эффект и раскроет все вкусовые нотки. При приготовлении глинтвейна используйте сухое или полусухое красное вино. Глинтвейн нельзя назвать глинтвейном, если вы не кинули в него щепотку пряной корицы, терпкой гвоздики, высушенной лимонной корки, чуток аниса, пару ложек сладкого меда и тертого имбиря. Есть секретные рецепты, в которых в глинтвейн кидают черный и душистый перец, и даже лавровый лист и кардамон.

Другие варианты рецептов допускают добавлять в глинтвейн яблоки, курагу, изюм, любые орешки. Ну а в зависимости от компании в глинтвейн допускается подлить рюмку коньяка, бренди или водки.

Рецепт классического глинтвейна

Бутылка столового красного вина – 750 мл, гвоздика – 5-7 шт, орех мускатный, корица, вода – 100 мл, 2 ст. ложки сахара, лимонная цедра, или корочка апельсина, по желанию ваниль и имбирь.

На дно турки кладем гвоздику, толченый мускатный орех, заливаем водой, доводим до кипения и варим не более минуты на медленном огне. Накрываем и даем настояться отвару минут 10. А пока вино выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В слегка подогретое вину добавляется содержимое турки и 2 ложки сахара.

Не доводите глинтвейн до кипения, при первых признаках сразу снимайте с огня, процедите и разливайте по стаканам и подавайте гостям. Второго подогрева глинтвейн уже не переживет – он потеряет весь свой аромат и неповторимый вкус, поэтому укутайте кастрюльку в полотенце или перелейте глинтвейн в термос.

При приготовлении глинтвейна, не забывайте простые правила

• Для глинтвейна идеально подойдут недорогие, сухие красные столовые вина. Не бойтесь экспериментировать, добавьте в глинтвейн портвейна, коньяка и даже водки. Вкус будет не менее приятный.
• Глинтвейн подавать только горячим - не менее 70 градусов. Разливают его в кружки или в специальные прозрачные бокалы с ручкой из очень толстого стекла.
• Храните готовый глинтвейн в термосе. Это даст только положительные моменты: глинтвейн насытится специями и настоится. Естественно, наливайте глинтвейн в термос, процедив его от цедры и имбиря. Иначе он может слишком много забрать у этих ингредиентов и стать горьким и резким.
• Глинтвейн – отличное лекарственное средство. При переохлаждении, после инфекционных заболеваний, при психическом истощении выпейте кружечку глинтвейна.

Мокко-глинтвейн

свежесваренный кофе - 2 чашки,

вино красное полусухое - 500 мл,

сахар - 150 г,

коньяк любой – 100 мл

Смешать все ингредиенты, кроме коньяка и вина, в кастрюле подогреть. Влить вино и коньяк, не доводить до кипения. Можно добавить щепотку молотой корицы.

Белый глинтвейн

белое сухое вино - 750 мл

вода – 100 мл

апельсин свежий - 1 шт.

сахар - 80 г

гвоздика - 2 шт.

корица - 3 палочки

Сахар растворить в воде, добавить гвоздику и три палочки корицы, вылить в кастрюлю и довести до кипения. Кинуть нарезанный апельсин, оставить на медленном огне на минуту. Влить белое сухое вино, подогреть. Процедить, подавать горячим.

Глинтвейн с желтком

белое сухое вино - 1 л

гвоздика -4 шт.

сахар – 4 ст.л.

вода – 50 мл

куриный желток - 2 шт.

В кастрюле подогреть все белое вино, добавить гвоздику и воду. Взбить добела сырые желтки сахаром и поставить в большой кастрюле на медленной огонь. Далее ювелирно, тоненькой струйкой, сильно помешивая, вливаем горячее вино. Сразу взбить смесь до образования пены. Подавать горячим, очень сочетается с бисквитами.

Глогг

красное столовое вино – 500 мл,

сахар – 50 гр,

водка – 60 мл,

гвоздика – 5 шт,

молотый имбирь – 1 чайная ложка,

изюм- 100 гр,

миндальные орехи – 100 гр.

корица - 1 палочка

Водку смешиваем с вином, заливаем в кастрюлю, добавляем специи, имбирь, орехи, изюм и сахар и подогреваем. Убираем с огня и даем напитку настояться не менее часа. Перед подачей снова разогреть, процедить и разлить по бокалам.

Автор Алина Ягодня,

08.10.2010

Перепечатка только с согласия редакции. Любой зафиксированный факт незаконной перепечатки наших статей как частично, так и полностью, повлечет за собой обращение за юридической поддержкой.

Добавить комментарий

Необходимо исправить следующие ошибки:

• dummy

Имя *

E-mail * не публикуется

Оценка

Текст *

Тип (+) ( нейтральный ) (-)

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.

Добавить... Загрузить всё Отменить загрузку Удалить

Добавить комментарий

• Последние комментарии
• ВКонтакте